Frais cuisinés

Cuit en douceur entre 70 et 85°C pour un goût plus prononcé et une texture plus fondante que le foie gras en conserve.

Magret entier travaillé en salaison, séché 21 jours sans fumage — un morceau noble souvent déguster à l'apéritif, ou en entrée sur une salade.

Canette engraissée au maïs, désossée et farcie de son foie gras — l'alternative festive au figuigers, en quantité limitée.

Une cuisse de canard confite lentement dans sa graisse, moelleuse et fondante.

Plus petits que la cuisse, les manchons confits offrent également un plat goûteux, — 4 pièces, environ 700g.