Frais à cuisiner
Magret de canard frais 480g
Le magret, une pièce noble à griller ou à confire, environ 480g. Le magret révèle une chair charnue et savoureuse, aux notes carnées bien affirmées, sublimées par les arômes grillés de sa peau dorée et fondante.
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Traditionnellement, le canard était principalement préparé en confit. En 1959, à l’Hôtel de France à Auch, dans le Gers, le chef cuisinier André Daguin imagina une nouvelle façon de préparer le filet de canard : le poêler ou le griller, comme une belle pièce de bœuf, rosée ou saignante. C’est également lui qui donna à cette partie du canard le nom de « magret », un terme qui allait rapidement devenir emblématique de la gastronomie gasconne.
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