La cuisson du magret de Canard

Mœlleux & croustillant
Un régal !

Préparation du magret de canard

Avant l'étape cuisson, le magret de canard nécessite une préparation précise : pour qu'il soit  bien moelleux, vous devez inciser la peau du Magret avec un couteau assez aiguisé, en formant un quadrillage. Cela aide à bien faire fondre la graisse et à obtenir une peau fine et croustillante. Surtout, ne pas toucher la chair.

Comment faire cuire un magret de canard à la poêle (ou sur gril en fonte).

Pour la cuisson de votre magret, déposez le magret de canard côté peau dans une poêle  et faites cuire à feu doux pour éviter que la peau et la graisse noircissent . La graisse contenue dans la peau suffit pour la cuisson. Salez, poivrez puis poursuivez la cuisson du côté viande.

* 5 minutes coté peau 
* 3 minutes côté viande

(Ajouter 2 minutes de plus par côté pour un peu plus de cuisson). Tranchez et servez chaud.

Nos recettes de magrets de canard

Certains l'aimeront tel quel, sel et poivre uniquement. D'autres le préféreront accompagné d'une sauce 3 poivres. Sans oublier les gourmands qui pourront y associer du Foie gras frais poêlé. Une merveille gastronomique !