Foie Gras Mi-Cuit ou Cru : Lequel Choisir ?

Cru, mi-cuit ou en conserve : nos trois façons de proposer le foie gras de notre élevage ne se cuisinent pas de la même manière, et ne se conservent pas aussi longtemps. Voici de quoi choisir selon votre usage.

Les trois formes, en un coup d'œil

Forme	Préparation	Conservation	Idéal pour
Foie gras frais	À cuisiner vous-même (poêlé, en terrine maison)	Courte, chaîne du froid	Une recette maison, un repas préparé à l'avance
Foie gras mi-cuit	Prêt à trancher, à peine sorti du réfrigérateur	Quelques semaines	Un service immédiat, sans préparation
Foie gras en conserve	Prêt à l'emploi	Plusieurs années, à température ambiante	Un stock pour les fêtes, un cadeau qui se garde

Le foie gras frais, pour cuisiner vous-même

C'est le choix des amateurs qui veulent préparer leur propre terrine, ou poêler le foie gras minute pour un plat chaud. Sa texture est la plus proche du produit brut, mais il nécessite une préparation et se conserve peu de temps : il voyage jusqu'à chez vous en chaîne du froid.

Voir notre foie gras de canard frais

Le foie gras mi-cuit, pour un service sans effort

Déjà cuit à basse température puis refroidi, il se tranche directement et se sert tel quel, en toast ou en accompagnement. C'est le format le plus simple pour un repas de fêtes.

Voir notre foie gras mi-cuit

Le foie gras en conserve, pour anticiper

Stérilisé et conditionné en bocal, il se conserve plusieurs années sans réfrigération. C'est l'option la plus pratique pour commander à l'avance, offrir en cadeau, ou constituer une réserve pour les fêtes.

Voir nos conserves de foie gras

Nos idées pour le préparer

Retrouvez nos recettes à base de foie gras, dont notre foie gras poêlé aux pommes, pour le mettre en valeur quelle que soit la forme choisie.

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