Foie Gras poêlé aux pommes

Le Bonheur
dans l'assiette

Pour 4 à 5 personnes
Choisissez un Foie Gras de 450 g à 500 g.
Taillez en biais des tranches de 1,5 cm d’épaisseur. Remettez les au réfrigérateur 15 mm, elles fondront moins à la cuisson.
Cuisson :Dans une poêle assez chaude, (ou sur plancha),  sans matière grasse, faites dorer les tranches de Foie Gras une minute et demi sur chaque face.
Salez, poivrez.
En fin de cuisson, déposez les tranches de foie gras  sur du papier absorbant. Réservez au chaud.

Accompagnement
Pelez et tranchez 3 pommes assez épaisses.  Faites fondre un peu de beurre (50 g) dans une poêle. Déposez les tranches de pommes,  sucrez les légèrement. Faites les cuire doucement pendant 10 minutes. Elles doivent être tendre et légèrement dorées. Disposez les sur l’assiette autour du foie gras, assaisonnez le tout d'un filet de crème de balsamique et… dégustez!
(vous pouvez varier les plaisirs avec de la mangue, de la pêche ou de la figue fraîche en saison)