Pour 4 à 5 personnes
Choisissez un foie gras de 450 g à 500 g.
Mettez votre foie gras au réfrigérateur pour qu’il soit bien frais et ferme. Il fondra moins à la cuisson s’il est très froid au départ de la cuisson.
Taillez en biais des tranches de 1,5 cm d’épailleur.
Dans une poêle assez chaude, (ou sur plancha), sans matière grasse, faites dorer les tranches de foie gras une minute et demi sur chaque face.
Salez au gros sel et poivrez.
En fin de cuisson, déposez les tranches de foie gras sur du papier absorbant.
Accompagnement
Tranchez 2 pommes. Les faire doucement caraméliser dans la poêle avec un peu de beurre et de sucre (selon). Flambez à l’Armagnac si vous en avez envie. Disposez les sur l’assiette autour du foie gras et… dégustez!
(vous pouvez varier les plaisirs avec de la mangue, de la pêche ou de la figue fraîche en saison)
