Recette sauce aux raisins accompagnant le magret

  • Laver, égrener et épépiner les raisins.
    Inciser le côté gras du magret avec un couteau aiguisé.
  • Déposer le magret côté gras dans une poêle chaude non graissée (ou au four sous le gril) et saisir 8 à 10 min en arrosant la viande en cours de cuisson à l’aide d’une cuillère.
  • Retourner côté chair et laisser cuire 2 à 4 min selon le degré de cuisson voulu : saignant ou à point. En principe, le magret se déguste rosé. Réserver.
  • Retirer l’excédent de graisse. Déglacer la poêle au vinaigre balsamique.
  • Faire revenir les raisins. Verser le vin blanc, l’eau, saler, poivrer et laisser réduire le jus de moitié.
  • Servir le magret coupé en tranches, nappé de sauce et entouré des raisins

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